Pai Mei és un projecte global de retail que en el moment d’escriure aquestes línies té tres establiments: dos d’ells integrats als centres comercials Glòries i Splau, i un tercer a peu de carrer, al centre de Barcelona. Es tracta d’una proposta de gastronomia asiàtica pensada per a un públic jove que celebra els seus primer dinars i sopars fora de casa, amb amics. Per a un públic així cal una marca fresca, oberta, propera, que els proporcioni l’espai que requereix l’ocasió.

A Knock pensem que qualsevol espai o racó és una oportunitat per establir un diàleg amb el consumidor i reforçar la personalitat de la marca. És exactament això el que buscàvem al local de Balmes. Dos ambients que, mitjançant el branding escènic i sota la veu del Sensei, d’una banda representen les tavernes japoneses d’street food on hi apareixen els mestres del wok, i de l’altra, l’entorn rural amb jardins verticals.